La farina per pizza che fa la differenza e libera il tuo talento.
Scopri il segreto che sta dietro la creazione di pizze straordinarie
*CAMPIONE da 10kg Di FARINA PIZZA ROsSA
VALIDO SOLO PER PIZZAIOLI
PROFESSIONISTI SICILIANI
Con la Linea Pizza di Molino Roccasalva scopri la differenza che può fare una farina di qualità superiore
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Sei stanco di impasti deludenti?
Nonostante i tuoi sforzi, l’impasto non si comporta come desideri? È pesante, difficile da lavorare e produce pizze con alveolature irregolari e aromi deludenti.
Ogni pizzaiolo conosce bene quella sensazione di frustrazione che si manifesta quando l’impasto non si comporta come dovrebbe, quando le creazioni non rispecchiano il proprio talento e passione, con il timore di non essere all’altezza, di deludere i clienti fedeli e di compromettere la reputazione, costruita con anni di duro lavoro e dedizione.
Affrontare queste sfide richiede determinazione, ma è anche importante riconoscere la dura realtà: senza la giusta base, il percorso verso il successo è pieno di insidie.
È tempo di rompere questo ciclo di frustrazione e delusione. È tempo di scegliere una farina che crei una base all’altezza del tuo talento e della tua ambizione!
Scopri come la Linea Pizza di Molino Roccasalva può liberare il tuo estro, sperimentando una nuova era di perfezione pizzaiola!
Per fare una pizza perfetta ci vuole una base all’altezza
La nostra linea professionale di farine per pizza comprende quattro farine specializzate, ciascuna formulata per esaltare le qualità desiderate in diversi stili di pizza, dalla classica napoletana a varianti più moderne e idratate.
Ogni farina della nostra linea è pensata per garantire la massima performance, digeribilità e sapore, consentendo ai pizzaioli di esprimere al meglio il loro talento e passione.
Preparati a stupire i tuoi clienti con pizze alveolate e irresistibili. Scopri di più e richiedi un campione gratuito
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Perché Scegliere la Farina per Pizza di Molino Roccasalva?
Scegliere una farina per pizza di alta qualità è fondamentale per fare la differenza in termini di gusto, consistenza e digeribilità del prodotto finale.
Ecco perché la nostra farina per pizza è la scelta preferita da tantissimi pizzaioli in tutto il mondo:
Maglia glutinica tenace
La nostra farina è ideale per creare un impasto elastico e resistente che non si strappa durante la stesura e mantiene perfettamente la forma durante la cottura. Il risultato? Una pizza con una struttura alveolata impeccabile: soffice all'interno e croccante all'esterno.
Gestione perfetta delle alte idratazioni
Studiata per impasti ad alta idratazione, la nostra farina rende l'impasto più elastico e duttile, facilitando la lavorazione e garantendo una pizza più digeribile e leggera.
Sapore eccellente
La nostra farina di alta qualità conserva il gusto naturale del grano, conferendo alla pizza un sapore autentico e genuino. Inoltre, la macinazione attenta preserva le proprietà organolettiche del chicco, esaltando la fragranza e l'aroma del prodotto.
Esperimenti senza limiti
Che tu voglia cimentarti nella classica pizza napoletana, nella pizza alla pala, in teglia, con biga, o nella pinsa romana, le nostre farine ti offrono infinite possibilità. Con la Linea Pizza di Molino Roccasalva, la tua creatività non ha limiti!
Prova subito la differenza e preparati a rivoluzionare il tuo modo di fare la pizza!
*CAMPIONE da 10kg Di FARINA PIZZA ROsSA
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PROFESSIONISTI SICILIANI
PIZZA ROSSA
(tipo 0) - W 350
La scelta perfetta per Pizze Napoletane e altre Specialità
Ottimizzata per lievitazioni lunghe e risultati superiori
La nostra farina forte W 350 è stata specificamente sviluppata per rispondere alle esigenze dei pizzaioli professionisti che adottano tecniche di lievitazione lunga. Con un indice di forza W di 350 e un rapporto P/L di 0,6, questa farina è ideale per la preparazione di pizze tradizionali napoletane, pizze in pala e impasti biga, garantendo risultati eccellenti con lievitazioni fino a 72 ore in frigorifero e 18 ore a temperatura ambiente.
Alto contenuto proteico per un impasto elastico e resistente
La nostra farina si distingue per un contenuto proteico superiore al 13%, che facilita la formazione di una quantità elevata di glutine, oltre il 12%. Questo assicura una maglia glutinica robusta, permettendo agli impasti di essere straordinariamente elastici e resistenti.
Queste caratteristiche rendono la farina W 350 perfetta per impasti che necessitano di assorbire molta acqua e che devono lievitare lentamente, ottimizzando la struttura e la texture del prodotto finito.
Lievitazione ottimale e consistenza perfetta
Progettata per sopportare fino a 48 ore di lievitazione in frigorifero e 16 ore a temperatura ambiente, la nostra farina di forza W 350 assicura una consistenza perfetta e una leva eccezionale, ideale per pizze che richiedono una crosta soffice e alveolata.
Pizze alte, soffici, digeribili
La farina rossa di Molino Roccasalva non solo migliora la lavorabilità degli impasti, ma contribuisce anche alla loro leggerezza e digeribilità. Questa qualità si traduce in pizze soffici e alte, che mantengono la loro leggerezza e morbidezza, rendendo ogni morso un piacere unico.
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PIZZA BIANCA
(tipo 0) - W 300
Il segreto che sta dietro a pizze alte e soffici che fanno venire l’acquolina in bocca!
Perfetta elasticità e facilità di lavorazione
La nostra Farina di Forza W 300, con un rapporto P/L di 0,8, è l’ideale per chi cerca un impasto estendibile e facile da lavorare.
Questa farina è progettata per resistere alle sfide di un impasto molto idratato, rendendo il processo di stesura più gestibile e meno stressante.
Adattabilità ai processi di lavorazione controllata
Ideale per l’utilizzo in celle di fermo – lievitazione, la Farina di Forza W 300 supporta perfettamente i processi di lievitazione lunga, specialmente in ambienti refrigerati.
La sua composizione è ottimizzata per minimizzare l’attività delle proteasi, che sono più attive a temperature tra i 45-55°C con un pH tra 4,5 e 5,2.
Questo rende la farina particolarmente tollerante alle lunghe lievitazioni, preservando l’integrità e la qualità dell’impasto anche in condizioni di freddo.
Risultati eccellenti per pizze in pala
Se il tuo obiettivo è preparare pizze alte e soffici come quelle in pala, la farina della Linea Bianca è la scelta perfetta. Grazie alla sua composizione bilanciata, offre una base eccellente che garantisce una leva straordinaria e una consistenza che incanta il palato, assicurando una pizza sempre deliziosa e invitante.
Flessibilità nell'uso del lievito
I tempi di lievitazione possono variare a seconda delle condizioni ambientali e della quantità di lievito utilizzato. La nostra farina della Linea Bianca è versatile e permette di adattare i processi di lievitazione alle tue specifiche esigenze, senza compromettere la qualità finale dell’impasto.
PIZZA GIALLA
(tipo 1) - W 300
Scopri la farina semi-integrale di Molino Roccasalva: nutrizione e sapore autentico in ogni impasto
Eccellenza nutrizionale e ricchezza di sapore
La nostra farina di forza W 300 non è solo un ingrediente di base, ma un vero e proprio alleato per i pizzaioli che cercano di elevare la qualità delle loro creazioni.
Ricca di nutrienti naturali, vitamine e sali minerali, questa farina semi-integrale include anche un’elevata percentuale di crusca, ingrediente noto per i suoi benefici sulla salute e il benessere.
Ideale per impasti forti e idratati
Con un contenuto di proteine minimo del 12% e un massimo di 0,80% di ceneri, la nostra farina è perfettamente bilanciata per assorbire grandi quantità di liquidi, rendendola l’opzione ideale per impasti forti, compatti ed elastici.
È particolarmente adatta per la preparazione di impasti molto idratati con tempi di lievitazione medi e lunghi, come quelli necessari per la classica pizza napoletana.
Lievitazione ottimale e consistenza perfetta
Progettata per sopportare fino a 48 ore di lievitazione in frigorifero e 16 ore a temperatura ambiente, la nostra farina semi-integrale di forza W 300 assicura una consistenza perfetta e una leva eccezionale, ideale per pizze che richiedono una crosta soffice e alveolata.
Profumo e sapore inconfondibili
Questa farina di qualità superiore non solo migliora la struttura e la digeribilità delle tue pizze, ma arricchisce ogni boccone con un profumo e un sapore che ricordano il grano fresco e autentico, trasportando i tuoi clienti direttamente nei campi dorati da cui proviene il nostro grano.
PIZZA VERDE
(MIX PIZZA PERFETTA) - W 350
La scelta perfetta per spingersi oltre i limiti dell'arte bianca
Performance elevate per lievitazioni estreme e impasti ad alta idratazione
Il mix di farine della Pizza Verde nasce per soddisfare le esigenze dei pizzaioli professionisti che lavorano con impasti ad altissima idratazione e tempi di maturazione molto lunghi, anche oltre le 72 ore.
Questa miscela garantisce un impasto estremamente estensibile e stabile, ideale per chi ricerca un risultato impeccabile anche nelle lavorazioni più complesse.
Alta tenacia e resistenza per impasti strutturati
Grazie a un contenuto proteico elevato, la Pizza Verde assicura la formazione di una maglia glutinica forte e resistente.
Questo consente all’impasto di assorbire una maggiore quantità d’acqua, aumentando la tenacità e migliorando la ritenzione dei gas di lievitazione.
Il risultato è un impasto che non si sgonfia, mantenendo volume e struttura anche dopo lunghi tempi di lievitazione.
Stabilità e versatilità anche nelle lavorazioni a freddo
Formulata per garantire performance costanti, la Pizza Verde si adatta perfettamente all’uso delle tecniche di lavorazione a freddo, assicurando stabilità e tenuta anche in frigorifero per lunghi periodi.
Questa caratteristica la rende particolarmente apprezzata per gestire con sicurezza impasti da conservare a bassa temperatura, mantenendo inalterate le proprietà e le prestazioni.
Croccantezza e cornicione perfetto
La miscela della Pizza Verde non solo facilita la gestione di impasti complessi, ma esalta anche il risultato finale: pizze dal cornicione ben sviluppato, fragrante e leggero, e una croccantezza perfetta che soddisfa anche i palati più esigenti.
GIANFRANCO CARBONARO: IL MAESTRO DELL’ARTE BIANCA AMBASSADOR DI MOLINO ROCCASALVA
L’arte della pizza è un equilibrio perfetto tra tradizione e innovazione, tecnica e creatività.
Gianfranco Carbonaro, riconosciuto tra i migliori pizzaioli a livello internazionale, incarna questa filosofia con il suo talento e la costante ricerca della perfezione negli impasti.
La sua passione lo ha portato a conquistare alcuni dei più prestigiosi riconoscimenti nel
settore:
- Miglior Pizzaiolo dell’Anno – Guida Peperoncino Rosso
- 3 Pennelli d’Oro nella Guida 2025 de L’Arcimboldo, nella categoria Espressionisti
- 2 stelle ai Bellavita Awards 2024 al European Pizza Show di Londra
- 2 Pennelli d’Oro nella Guida 2024 de L’Arcimboldo, nella categoria Espressionisti.
L’IMPASTO PERFETTO LO OTTIENE CON LE FARINE MOLINO ROCCASALVA
“Ho provato tante farine nel corso della mia carriera, ma con Molino Roccasalva ho trovato il perfetto equilibrio tra lavorabilità e resa finale. Una farina che rispetta la tradizione e permette di innovare senza compromessi.”
La qualità di una pizza inizia dalla farina. Per questo motivo, Gianfranco Carbonaro ha scelto le farine della Linea Pizza di Molino Roccasalva, diventandone orgogliosamente Ambassador.
La sua collaborazione con Molino Roccasalva nasce dalla condivisione di valori fondamentali:
- Passione per la qualità
- Ricerca continua e innovazione
- Rispetto della tradizione, con uno sguardo al futuro.
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Se desideri saperne di più su come la Linea Pizza di Molino Roccasalva può migliorare la qualità delle tue pizze e soddisfare le tue esigenze e quelle dei tuoi clienti, non esitare a contattarci per una consulenza personalizzata.
Il nostro Team di esperti è pronto ad assisterti e a fornirti tutte le informazioni di cui hai bisogno per scegliere la farina perfetta per la tua attività.
Siamo qui per portare le tue creazioni al livello successivo!
Esperienze reali, risultati straordinari
La nostra linea professionale di farine per pizza è scelta da pizzaioli professionisti, i quali attestano la superiorità e la consistenza dei nostri prodotti.
Ecco cosa dicono alcuni dei maestri della pizza che hanno scelto di lavorare con le farine Molino Roccasalva:
GIANLUCA MESSINA - LOCANDA CERAMI, CATANIA
GIOVANNI TIDONA - PIZZERIA CRUSCA, VITTORIA (RG)
Le nostre Linee di farine hanno già trasformato le pizze di tantissimi pizzaioli professionisti, permettendo loro di raggiungere risultati eccellenti e soddisfare i palati più esigenti.
Ecco cosa dicono alcuni dei maestri della pizza che hanno scelto di lavorare con le farine Molino Roccasalva, attestando la loro alta qualità e i risultati ottenuti.
Crea la pizza perfetta con la Linea Pizza Molino Roccasalva!
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PROFESSIONISTI SICILIANI
SEI UN PIZZAIOLO PROFESSIONISTA IN SICILIA? DESIDERI PROVARE DI PERSONA LA QUALITÀ E LE PRESTAZIONI DELLE NOSTRE FARINE DELLA LINEA PIZZA?
Richiedi subito il tuo campione omaggio! Disponibili solo per le prime 100 richieste.
Compila il modulo con i tuoi dati. Riceverai direttamente presso la tua attività un campione da 10 kg della tipologia di Farina Rossa
Perché Molino Roccasalva è la scelta giusta per te?
Affidabilità e Competenza nel Settore:
Il nostro team di esperti conosce ogni sfumatura del processo di produzione delle nostre farine ed è sempre pronto a supportarti nella scelta del prodotto perfetto per le tue esigenze.
Impegno per un Futuro Sostenibile:
Operiamo nel rispetto dell'ambiente, utilizzando energie rinnovabili e adottando pratiche agricole sostenibili. La nostra filosofia è quella di produrre farine di alta qualità nel rispetto della natura e dell’ambiente.
Certificazioni di Qualità:
La nostra azienda adotta gli standard igienici più rigorosi e possiede certificazioni rilevanti come **HACCP, IFS, e BIOAGRICERT** che attestano l'alta qualità e sicurezza dei nostri prodotti. La nostra alta qualità è certificata!
Per fare una pizza perfetta ci vuole una base all’altezza
Con la giusta farina, la tua prossima pizza potrà essere la migliore mai realizzata.
Scegli Molino Roccasalva e trasforma ogni pizza in un capolavoro!
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